Der Verjus entsteht aus dem Saft der grünen unreifen Trauben. Er schmeckt frisch, fruchtig und angenehm säuerlich. Es ist eine wunderbare Alternative zu Essig und Zitrone – und das Küchengeheimnis aus dem Weinviertel.
Zum Kochen:
Verjus immer wenn keine Zitrone zu Hause ist:
– für Saucen mit gebratenem Huhn, Schwein oder Kalb
– für Salat Marinaden (Verjus, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer)
– für Fisch, Garnelen oder Muscheln
– für Gemüse
Zum Trinken:
Verjus Spritz: Soda mit einem Schuss Verjus, Eis und einem Blatt Minze
Verjus Tonic: Verjus, Tonic Water, Eis und Rosmarien
Verjus Gin Fizz: Gin, Verjus, Zuckersirup, Sada und Eis
alkoholfrei Virgin Verjus Fizz: Verjus, Holunderblütensirup, Soda, Eis und ein Blatt Minze
Überall dort wo man Zitrone verwendet, kann man auch Verjus ausprobieren.
Die angebrochene Flasche bitte im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 5 Wochen verbrauchen.
